Brigadeiro é um doce típico brasileiro que faz sucesso em qualquer ocasião. Quem não gosta de saborear uma colherada dessa delícia de chocolate?
Mas, infelizmente, o brigadeiro tradicional é muito calórico e rico em açúcar, o que pode prejudicar a saúde e a boa forma de quem consome em excesso.
Por isso, muitas pessoas buscam por alternativas saudáveis de brigadeiro, que sejam mais nutritivas, menos doces e que não levem leite condensado na receita.
Será que isso é possível? A resposta é sim! Existem várias formas de fazer brigadeiro fit, sem leite condensado, usando ingredientes naturais e funcionais, que trazem benefícios para o organismo.
Neste artigo, você vai conhecer algumas dessas receitas e aprender como fazer brigadeiro saudável em casa, sem mistérios.
Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde
Ingredientes
- 1 xícara de biomassa de banana verde (veja como fazer abaixo)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de coco líquido
- 1 colher de chá de baunilha
- 4 colheres de sopa de açúcar de coco, ou a gosto
- Granulado para cobrir (use de chocolate amargo, ou pode cobrir com coco ralado)
Modo de preparo do Brigadeiro
Misture todos os ingredientes (menos o granulado) em uma panela em fogo baixo.
Vá misturando e cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
Despeje em um prato e deixe esfriar na geladeira.
Modele bolinhas e passe no chocolate granulado.
Modo de preparo da Biomassa de Banana Verde
Lave bem as bananas.
Coloque água suficiente para cobri-las em uma panela de pressão.
Deixe a água ferver e só depois coloque as bananas lá dentro.
Feche a panela e cozinhe por 10 minutos depois que começar a chiar.
Deixe a pressão sair naturalmente.
Retire as bananas, remova as cascas com a ajuda de garfo e faca e coloque a polpa quente no liquidificador.
Bata até formar uma pasta grossa homogênea, adicionando água aos poucos se necessário.
Depois de frio, conserve tampado na geladeira por 5-7 dias, ou no congelador por 3-4 meses.
Rendimento: Aproximadamente 18 brigadeiros pequenos.
Dicas
Esse brigadeiro fica mais fácil de enrolar se a biomassa for mais firme. Se tiver muito mole, deixe na geladeira ou mesmo no congelador, até ficar numa textura fácil de enrolar.
Você pode usar outros tipos de açúcar, como mascavo, demerara ou adoçante culinário, mas o açúcar de coco é mais natural e tem um sabor mais parecido com o do leite condensado.
Receita de Brigadeiro de batata doce
Ingredientes
- 1 batata doce média
- 1/2 xícara de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo
Descasque a batata doce e cozinhe em água por 25 minutos ou até ficar macia.
Passe a batata doce no espremedor ou amasse com um garfo.
Em uma panela, adicione a batata doce amassada, o leite desnatado, o adoçante culinário e o cacau em pó.
Mexa bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 4 minutos ou até engrossar e soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar e modele os brigadeiros do tamanho que desejar.
Passe no granulado, no coco ralado ou em outro confeito de sua preferência.
Rendimento: Aproximadamente 15 brigadeiros.
Dicas
Você pode usar outros tipos de leite, como leite de coco, leite de amêndoas ou leite de soja, mas o leite desnatado tem menos gordura e calorias.
Você pode usar outros tipos de adoçante, como xilitol, eritritol ou stevia, mas o adoçante culinário é mais indicado para receitas que vão ao fogo, pois não altera o sabor nem a textura.
Você pode usar outros tipos de cacau, como chocolate em pó ou achocolatado, mas o cacau em pó é mais saudável e tem mais sabor.
Brigadeiro de chuchu: como fazer
Ingredientes
- 1 chuchu médio sem casca e em cubos
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de amido de milho
- 5 colheres de sopa de leite em pó
- 2 colheres de sobremesa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou adoçante em pó
- Chocolate granulado para decorar (opcional)
Modo de preparo
Coloque o chuchu em uma panela com água suficiente para cobri-lo e com a baunilha. Deixe ferver até o chuchu ficar macio.
Escorra a água e coloque o chuchu no liquidificador. Acrescente a gema (se quiser, pode peneirá-la), o amido de milho e o leite em pó. Bata até ficar homogêneo.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione o cacau em pó e o açúcar ou adoçante e mexa até engrossar e soltar do fundo da panela.
Sirva em copinhos ou deixe esfriar e faça bolinhas. Se quiser, passe no granulado para decorar.
Rendimento: Aproximadamente 6 porções.
Dicas
Você pode usar batata doce no lugar do chuchu, seguindo o mesmo modo de preparo.
Você pode usar outros tipos de leite em pó, como leite de coco, leite de amêndoas ou leite de soja, mas o leite em pó comum é mais barato e fácil de encontrar.
Você pode usar outros tipos de cacau ou chocolate em pó, como achocolatado ou chocolate meio amargo, mas o cacau em pó é mais saudável e tem mais sabor.
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