A berinjela é um vegetal versátil que pode ser preparado de várias formas: frita, assada, cozida, recheada, etc. Além disso, é um alimento pouco calórico, rico em fibras, vitaminas e antioxidantes que fazem bem para a saúde.
Neste artigo, você vai aprender como fazer berinjela empanada frita no óleo ou na fritadeira elétrica (AirFryer), com uma casquinha crocante e sequinha.
Também vai conhecer duas outras receitas que combinam com berinjela empanada: berinjela à parmegiana e almôndega de berinjela. Vamos lá?
Como Fazer Berinjela Empanada Frita
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes com casca
- 2 ovos inteiros
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
Salpique sal nas rodelas e deixe-as descansar numa peneira por 15 minutos. Esse processo é importante para deixar sua berinjela sequinha e tirar o amargor.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até que fiquem bem douradinhas.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
Essa receita rende cerca de 3 porções e tem aproximadamente 368 kcal por porção.
Como Fazer Berinjela Empanada na AirFryer
Se você preferir uma opção mais saudável e sem óleo, pode fazer a berinjela empanada na AirFryer. Fica uma delícia também!
O processo é o mesmo da receita anterior, mas ao invés de fritar, você vai colocar as rodelas na cesta da fritadeira elétrica e programar para 15 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.
A berinjela combina com vários tipos de molhos, queijos e carnes. Veja duas sugestões de receitas que podem acompanhar a berinjela empanada:
Berinjela à Parmegiana
- Óleo para fritura
- 2 berinjelas
- 200 g de molho de tomate
- 100 g de presunto
- Farinha de rosca para empanar
- Farinha de trigo para empanar
- Folhas de manjericão para decorar
- 300 g de queijo mussarela
- 3 ovos batidos
- Sal a gosto
Ingredientes:
Modo de preparo:
Corte as berinjelas em rodelas finas e salpique sal. Deixe descansar por 15 minutos numa peneira.
Passe as rodelas na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.
Em um refratário, faça camadas de berinjela, molho de tomate, presunto e queijo. Repita até acabar os ingredientes, terminando com queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até o queijo derreter. Se preferir, leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta.
Decore com folhas de manjericão e sirva.
Essa receita rende cerca de 6 porções.
Almôndega de Berinjela
- Azeite de oliva para refogar
- 2 dentes de alho picados
- 680 g de berinjela picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Folhas de 1/2 maço de manjericão rasgadas
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 ovo
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
Ingredientes:
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Junte a berinjela, o sal, a pimenta e o manjericão e cozinhe em fogo baixo até a berinjela ficar macia e soltar água. Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão. Junte a berinjela cozida e amasse bem com um garfo ou com as mãos até formar uma massa homogênea.
Modele bolinhas do tamanho desejado e coloque em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.
Aqueça o molho de tomate em uma panela e sirva sobre as almôndegas.
Essa receita rende cerca de 20 almôndegas.
Conclusão:
A berinjela empanada é uma receita fácil, rápida e deliciosa que pode ser feita no óleo ou na AirFryer. Você pode servir como acompanhamento ou como petisco, com molhos variados.
Além disso, você pode aproveitar a berinjela empanada para fazer outras receitas, como a berinjela à parmegiana e a almôndega de berinjela, que são ótimas opções para variar o cardápio.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que experimente essas receitas em casa. Se você gostou, compartilhe com seus amigos e deixe seu comentário abaixo. Até a próxima!
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