Fricassê é uma receita deliciosa, fácil de fazer e que agrada a toda a família. Existem diversas formas de preparar esse prato, que pode levar frango, peixe, carne ou legumes como ingredientes principais.
O segredo está no molho branco cremoso, que envolve os pedaços de carne e dá um sabor especial ao fricassê.
O fricassê de frango é uma das receitas mais populares e tradicionais dessa categoria. Ele é feito com peito de frango cozido e desfiado, que é misturado com um creme de milho, requeijão e creme de leite.
Depois, é coberto com queijo muçarela e batata palha e levado ao forno para gratinar. O resultado é um prato suculento, saboroso e crocante, que pode ser servido com arroz branco ou uma salada verde.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um fricassê de frango simples e rápido, além de duas outras receitas que combinam com esse prato: um macarrão fricassê gratinado e um fricassé de pescada. Confira as dicas e aproveite!
Fricassê de Frango
Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 copo de requeijão cremoso
- 100 g de azeitona sem caroço
- 2 peitos de frango desfiados
- 200 g de mussarela fatiada
- 100 g de batata palha
- 1 xícara de água
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado em uma assadeira, cubra com muçarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até borbulhar.
Sirva quente com arroz branco ou salada verde
Macarrão Fricassê Gratinado
Depois, é acrescentado o frango desfiado, o milho verde e a salsinha picada. O macarrão é transferido para um refratário, coberto com queijo muçarela e levado ao forno para derreter o queijo.
Para fazer o macarrão fricassê gratinado, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes:
- 100 g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Azeite de oliva para refogar
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de peito de frango cozido e desfiado
- 3 tomates picados
- 1 xícara de milho verde
- 200 g de macarrão penne
- 150 ml de caldo de galinha
- 1 maço de salsinha picada
- 150 g de queijo mussarela em fatias
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho branco liso e cremoso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o frango desfiado, os tomates e o milho verde e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto e reserve.
Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma tigela, misture o molho branco com o caldo de galinha e a salsinha picada.
Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada de macarrão, uma camada de molho branco e uma camada de frango refogado.
Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o molho branco. Cubra com as fatias de queijo muçarela e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Sirva quente com uma salada de folhas.
Medalhões de Pescada Cozidos
Para fazer o fricassé de pescada, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes:
- 800 g de medalhões de pescada
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta
- 2 limões
- 10 g de salsa
- 500 ml de água
- 100 g de cebola
- 20 g de manteiga
- 30 g de azeite
- 50 g de vinho branco
- 200 g de leite
- 1 colher (sopa) de farinha
- 2 gemas de ovo
Modo de preparo:
Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 15 minutos para pegar gosto.
Em uma panela, coloque a água, a salsa picada e metade da cebola cortada em pedaços. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos para fazer um caldo aromático.
Adicione os medalhões de pescada ao caldo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficarem macios. Retire os medalhões do caldo e reserve em um prato. Reserve também o caldo coado.
Em outra panela, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a outra metade da cebola picada até ficar transparente. Adicione o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos. Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Em uma tigela, bata as gemas de ovo com um garfo e adicione um pouco do molho branco quente, mexendo bem para não cozinhar as gemas. Junte essa mistura ao restante do molho branco e misture bem.
Em um refratário untado com manteiga, coloque os medalhões de pescada e cubra com o molho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Sirva quente com arroz branco ou batatas cozidas.
Conclusão:
Fricassê é um prato versátil, que pode ser feito com diferentes tipos de carne e acompanhamentos. Ele é ideal para servir em ocasiões especiais ou no dia a dia, pois é fácil de fazer e muito saboroso.
Neste artigo, você aprendeu como fazer um fricassê de frango simples e rápido, um macarrão fricassê gratinado e um fricassé de pescada. Experimente essas receitas e surpreenda a sua família e os seus amigos com esses pratos deliciosos!
Espero que você tenha gostado do artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você quiser saber mais sobre fricassê ou outras receitas, você pode continuar por aqui navegando nas nossas maravilhosas receitas que certamente vão te servir de inspiração.
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