O risole de carne é um dos salgados mais populares nas festas e lanchonetes brasileiras. Ele consiste em uma massa fina e crocante recheada com carne moída temperada e frita em óleo quente.
O risole de carne pode ser servido como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como prato principal.
O preparo do risole de carne é fácil e sua massa possui uma textura inconfundível. O salgado geralmente é composto por uma combinação de água ou leite, óleos e farinha de trigo.
O recheio de carne moída é refogado e pode-se utilizar salsinha e caldo de carne para temperar. O quitute deve ser sempre empanado, com farinha de rosca ou de mandioca.
O risole de carne é uma receita que permite muitas variações e adaptações. Você pode acrescentar outros ingredientes ao recheio, como azeitona, milho, queijo ou tomate.
Você também pode fazer a massa com outros tipos de farinha, como arroz ou mandioca, para uma versão sem glúten. Você ainda pode assar os risoles no forno, para uma opção mais saudável.
Neste artigo, você vai aprender duas receitas diferentes de risole de carne: uma tradicional e uma sem glúten. Confira a seguir e surpreenda-se com essas delícias!
Receita tradicional de risole de carne
Esta é a receita clássica do risole de carne, que leva leite, manteiga e farinha de trigo na massa e carne moída refogada com azeitona no recheio. É uma receita simples, mas muito saborosa e que rende bastante.
Ingredientes
- 1/2 litro de leite
- 1/2 litro de água
- 100 g de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 500 g de farinha de trigo
- 400 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal, pimenta, noz-moscada e salsinha a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de azeitona picada
- Farinha de rosca e ovos batidos para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite, a água, a manteiga e o sal e leve ao fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que solte da panela.
Transfira a massa para uma superfície lisa e untada com óleo e deixe esfriar um pouco.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a carne moída até dourar, mexendo para soltar os grumos.
Junte a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a salsinha e cozinhe por mais alguns minutos até secar o líquido.
Desligue o fogo e misture a azeitona picada ao recheio.
Pegue porções da massa e abra na palma da mão ou com um rolo sobre um plástico.
Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro da massa e feche bem as bordas, modelando os risoles em formato meia-lua.
Passe os risoles pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, apertando levemente para grudar.
Frite os risoles em óleo quente e abundante, virando uma vez, até dourarem por igual.
Escorra os risoles sobre papel absorvente e sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Receita de risole de carne sem glúten
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 250 g de carne moída magra
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1/4 xícara (chá) de água
- Sal, pimenta e salsinha a gosto
- 1 ovo batido
- 1 xícara e meia (chá) de farinha de mandioca crua
- Óleo para untar e pincelar
Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo bem até formar uma massa lisa que solte da panela.
Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar um pouco.
Em uma panela antiaderente, refogue a carne moída até dourar, mexendo para soltar os grumos.
Adicione a cebola, o alho, a polpa de tomate, a água, o sal, a pimenta e a salsinha e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até secar o líquido. Reserve.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz e corte em rodelas com um cortador ou um copo.
Coloque uma colher (sopa) do recheio sobre cada rodela e feche bem as bordas, modelando os risoles em formato meia-lua.
Passe os risoles pelo ovo batido e empane na farinha de mandioca, apertando levemente para grudar.
Coloque os risoles em uma forma untada com óleo e pincele-os com um pouco mais de óleo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourarem, virando na metade do tempo.
Retire do forno e sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Conclusão:
O risole de carne é um salgado delicioso e versátil que pode ser feito de várias formas e sabores. Neste post, você aprendeu três receitas diferentes de risole de carne: uma tradicional, uma sem glúten e uma bem recheada.
Você também conheceu duas outras receitas que combinam com o risole de carne: um arroz com cenoura e um molho de tomate caseiro.
Agora que você sabe como fazer essas delícias, que tal experimentar na sua casa? Você vai ver como é fácil e rápido preparar esses pratos e como eles vão deixar a sua mesa mais bonita e saborosa.
O risole de carne é uma ótima opção para servir em festas, lanches ou refeições em família. Espero que você tenha gostado deste post e que tenha se inspirado a fazer o seu próprio risole de carne.
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