O feijão tropeiro é um prato típico da culinária brasileira, que surgiu na época do ciclo do ouro, quando os tropeiros transportavam mercadorias pelo interior do país.
O feijão tropeiro é uma mistura de feijão cozido com farinha de mandioca, bacon, linguiça, ovos e couve, que era fácil de preparar e nutritivo para os viajantes.
Hoje em dia, o feijão tropeiro é um prato muito apreciado em diversas regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais, São Paulo e Goiás.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer três receitas diferentes de feijão tropeiro, para você variar o cardápio e surpreender a sua família.
Feijão tropeiro simples
Essa é uma receita tradicional que leva feijão roxo, alho, farinha de mandioca, couve, ovos cozidos e toucinho defumado. Você vai precisar de:
Ingredientes:
- 150 g de bacon picadinho
- 250 g de linguiça calabresa picadinha
- 1 xícara (café) de azeite
- 2 cebolas picadinhas
- 6 dentes de alho amassados
- 500 g de feijão cozido e escorrido
- 1 cubo de caldo de bacon
- 4 ovos fritos inteiros e picadinhos
- cheiro-verde a gosto
- 1 e 1/2 colher de farinha de mandioca crua
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Modo de preparo:
Você só precisa fritar o bacon e a linguiça em uma panela com azeite, depois reservar.
Na mesma panela, frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon.
Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picadinhos.
Acrescente bastante cheiro-verde, acerte o sal e a pimenta e está pronto para servir.
Feijão tropeiro vegano
Essa é uma opção para quem não consome produtos de origem animal. Essa receita traz o feijão combinado com farinha de mandioca, cebolinha, salsinha e chá de páprica. O modo de preparo é rápido e fácil. Você vai precisar de:
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão cozido (pode ser preto ou carioca)
- 1/4 de xícara de água do cozimento do feijão
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- páprica defumada a gosto
- cebolinha picada a gosto
- salsinha picada a gosto
- farinha de mandioca torrada a gosto
Modo de preparo:
Você só precisa refogar a cebola e o alho no óleo em uma panela grande, depois juntar o feijão e a água do cozimento.
Tempere com sal, pimenta e páprica e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Desligue o fogo e misture a cebolinha, a salsinha e a farinha de mandioca até ficar homogêneo.
Feijão tropeiro com pernil
Essa é uma receita que leva pernil defumado, bacon e linguiça como acompanhamentos do feijão. O modo de preparo é um pouco mais demorado, mas vale a pena. A farinha de mandioca entra para finalizar o prato, que fica com um sabor delicioso. Você vai precisar de:
Ingredientes:
- 500 g de pernil defumado cortado em cubos pequenos
- 200 g de bacon cortado em cubos pequenos
- 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
- óleo para fritar
- 4 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- cominho a gosto
- orégano a gosto
- cheiro-verde picado a gosto
- vinagre branco a gosto
- suco de limão a gosto
- água fervente suficiente para cobrir o pernil na panela
- meio quilo de feijão cozido sem caldo (pode ser preto ou carioca)
- farinha de mandioca torrada a gosto
Modo de preparo:
Você precisa fritar o pernil, o bacon e a linguiça em uma panela grande com óleo, depois escorrer o excesso de gordura.
Tempere com alho, sal, pimenta, cominho, orégano, cheiro-verde, vinagre e limão e misture bem.
Cubra com água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo até o pernil ficar macio, mexendo de vez em quando.
Junte o feijão cozido e misture bem.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar na consistência desejada.
Conclusão:
O feijão tropeiro é um prato delicioso e versátil, que pode ser adaptado ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa.
Você pode fazer o feijão tropeiro simples, com os ingredientes básicos, o feijão tropeiro vegano, sem produtos de origem animal, ou o feijão tropeiro com pernil, para quem gosta de uma carne mais saborosa.
O feijão tropeiro é uma ótima opção para acompanhar uma carne assada, um frango grelhado ou uma salada verde.
Espero que você experimente e goste dessas receitas e descubra por que o feijão tropeiro é um dos pratos mais queridos do Brasil.
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