Esfirra de Carne Fácil e Prática

 

A esfirra de carne é uma daquelas delícias que atravessam gerações e fazem parte da memória afetiva de muitos brasileiros. De origem árabe, ela chegou ao Brasil e logo ganhou um toque local: por aqui, o formato mais popular é o salgado assado de massa macia, dobrado em triângulo, recheado com carne temperada, suculenta e perfumada com limão e hortelã. 

Embora existam versões abertas, parecidas com mini pizzas, especialmente em lanchonetes e redes de fast-food, a esfirra fechada é a verdadeira estrela das padarias, das festas de aniversário e dos lanches de final de semana. Combinando sabor, praticidade e economia, as esfirras se tornaram um clássico brasileiro que agrada a todos os paladares — seja como lanche, entrada ou até mesmo como prato principal.

Em Quais Ocasiões Servir Esfirra?

A versatilidade da esfirra de carne é um dos seus grandes trunfos. Ela é perfeita para:

• Lanches da tarde com a família

• Festinhas infantis ou aniversários

• Cafés da manhã reforçados

• Refeições rápidas durante a semana

• Para vender e gerar renda extra

• Congele e tenha sempre à mão uma opção prática e caseira

Além disso, fazer esfirras em casa pode sair muito mais barato do que comprá-las prontas. Com poucos ingredientes, você consegue preparar dezenas de unidades e ainda pode variar o recheio conforme o gosto da sua família. É uma receita que une sabor, economia e praticidade.

Esfirra de Carne Fechada Tradicional

Ingredientes da Massa:

• 500g de farinha de trigo

• 10g de fermento biológico seco

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sal

• 250 ml de água morna

• 50 ml de óleo

• 1 ovo

Ingredientes do Recheio:

• 500g de carne moída (acém ou patinho)

• 1 tomate picado sem sementes

• 1 cebola picada

• Suco de 1 limão

• 1 colher (sopa) de hortelã picada (opcional)

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos.

2. Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal, o óleo, o ovo e a mistura fermentada.

3. Sove até formar uma massa lisa e elástica. Deixe crescer por 1 hora.

4. Enquanto isso, misture os ingredientes do recheio e reserve.

5. Após o descanso, divida a massa em bolinhas do tamanho de uma noz.

6. Abra cada bolinha em disco, coloque uma colher de recheio no centro e feche em formato triangular.

7. Coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar.

Variação:
Substitua a carne por frango desfiado com requeijão ou por uma mistura de queijo com escarola refogada.

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Esfirra Aberta de Carne Estilo Mini Pizza

Ingredientes da Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sal

• 1 xícara de leite morno

• 1/4 xícara de óleo

Ingredientes do Recheio:

• 400g de carne moída

• 1 cebola ralada

• 1 tomate picado

• Suco de ½ limão

• Salsa e hortelã a gosto

• Sal, pimenta e cominho a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe espumar por 10 minutos.

2. Adicione o óleo, o sal e a farinha aos poucos até formar uma massa macia.

3. Sove e deixe descansar por 40 minutos.

4. Modele discos de 8 a 10 cm de diâmetro e acomode em forma untada.

5. Misture todos os ingredientes do recheio e distribua sobre os discos.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que estejam assadas e douradas.

Variação:
Acrescente queijo muçarela por cima da carne para uma versão mais cremosa e irresistível.

10 Dicas para Fazer Esfirra Perfeita

1. Use farinha de boa qualidade, de preferência tipo 1

2. Respeite o tempo de fermentação da massa para que ela cresça e fique leve

3. Use carne moída fresca, evitando carne congelada que solta muita água

4. Tempere bem a carne, com limão, cebola e ervas frescas como hortelã e salsa

5. Evite rechear com a carne crua se ela estiver soltando muito líquido — escorra o excesso antes

6. Não exagere no recheio, para que a esfirra não abra ou fique encharcada

7. Deixe a massa descansar após moldar, por 10 minutos antes de assar — isso ajuda na textura

8. Pincele com gema de ovo para obter uma coloração dourada e apetitosa

9. Pré-aqueça bem o forno, pois isso garante que a massa cresça e asse corretamente

10. Congele antes de assar se quiser fazer em grandes quantidades — depois é só assar direto do freezer

Conclusão

A esfirra de carne é muito mais que um simples salgado: é uma receita que une tradição, sabor e praticidade. Perfeita para qualquer ocasião, ela pode ser feita com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Com as receitas e dicas que você aprendeu aqui, você está pronto para colocar a mão na massa e surpreender sua família ou até começar a vender e lucrar com essa delícia!

Se você fizer essa receita, não esqueça de compartilhar o resultado nos comentários! Queremos saber como ficou, se teve alguma dúvida, ou até mesmo qual variação você mais gostou. E claro, aproveite para deixar sua sugestão para as próximas receitas que você quer ver por aqui. Vamos cozinhar juntos!